Sojabönor (Glycine Max)

Sojabönor (Glycin max) tros ha dominerats från sin vilda släkting Glycine soja, i Kina för mellan 6 000 och 9 000 år sedan, även om den specifika regionen är oklar. Problemet är att det nuvarande geografiska utbudet av vilda sojabönor är i hela Östasien och sträcker sig till angränsande regioner som den ryska fjärran östern, den koreanska halvön och Japan.

Forskare tyder på att processen med sojabönhamling, som med många andra tämjade växter, var långsam, kanske under en period av mellan 1 000 och 2 000 år..

Domesticerade och vilda drag

Vilda sojabönor växer i form av rankor med många sidogrenar, och den har en relativt längre växtsäsong än den tämjade versionen och blommar senare än odlad sojabönor. Vild sojabönor producerar små svarta frön snarare än stora gula frön, och dess bågar krossas lätt, vilket främjar långdistansfröspridning, vilket jordbrukare i allmänhet inte godkänner. Inhemska landras är mindre, buskigare växter med upprättstående stjälkar; kultivar som den för edamame har upprätt och kompakt stamarkitektur, höga skörden och högt utsäde.

Andra egenskaper som föds upp av forntida jordbrukare inkluderar skadedjurs- och sjukdomsresistens, ökat utbyte, förbättrad kvalitet, manlig sterilitet och fertilitetsrestaurering; men vilda bönor är fortfarande mer anpassningsbara till ett bredare sortiment av naturliga miljöer och är resistenta mot torka och saltstress.

Användningshistoria och utveckling

Hittills har de tidigaste dokumenterade bevisen för användning av glycin av något slag kommer från förkolade växtrester av vild sojabön som återvinns från Jiahu i Henan-provinsen Kina, en neolitisk plats som ockuperades mellan 9000 och 7800 kalenderår sedan (cal bp). DNA-baserade bevis för sojabönor har återhämtats från de tidiga Jomon-komponentnivåerna i Sannai Maruyama, Japan (ca. 4800 till 3000 f.Kr.). Bönor från Torihama i Fukui-prefekturen i Japan var AMS daterade till 5000 kal bp: dessa bönor är tillräckligt stora för att representera den inhemska versionen.

Shimoyakebe-platsen i Middle Jomon [3000-2000 f.Kr.] hade sojabönor, varav en var AMS-daterad mellan 4890-4960 kal BP. Det anses inhemskt baserat på storlek. sojabönor intryck på Middle Jomon krukor är också betydligt större än vilda sojabönor.

Flaskhalsar och bristen på genetisk mångfald

Arbetet med vilda sojabönor rapporterades 2010 (Kim et al). Medan de flesta forskare håller med om att DNA stöder en enda utgångspunkt, har effekten av den domestationen skapat några ovanliga egenskaper. En lätt synlig, den stora skillnaden mellan vild och tam sojabönor finns: den inhemska versionen har ungefär hälften av nukleotidmångfalden än den som finns i vild sojabönor - andelen förlust varierar från kultivar till odling.

En studie publicerad 2015 (Zhao et al.) Antyder att den genetiska mångfalden minskades med 37,5% i den tidiga domestiseringsprocessen och sedan ytterligare 8,3% i senare genetiska förbättringar. Enligt Guo et al. Kan det mycket väl ha varit relaterat till glycin s förmåga att självbestämma.

Historisk dokumentation

De tidigaste historiska bevisen för användning av sojabönor kommer från rapporter från Shang-dynastin, skriven någon gång mellan 1700 och 1100 f.Kr. Hela bönor kokades eller fermenterades till en pasta och användes i olika rätter. Vid Song-dynastin (960 till 1280 e.Kr.) hade sojabönor en explosion av användningsområden; och under 1500-talet e.Kr., sprang bönorna över hela sydöstra Asien. Den första inspelade sojabönan i Europa var i Carolus Linnés Hortus Cliffortianus, sammanställd 1737. Sojabönor odlades först för prydnadsändamål i England och Frankrike; 1804 odlades de som supplement till djurfoder. Den första dokumenterade användningen i USA var 1765 i Georgia.

År 1917 upptäcktes att uppvärmning av sojamjöl gjorde det lämpligt som djurfoder, vilket ledde till tillväxten av sojabönsmarkeringsindustrin. En av de amerikanska förespråkarna var Henry Ford, som var intresserad av både näringsmässig och industriell användning av sojabönor. Soja användes för att tillverka plastdelar för Fords modell T-bil. Vid 1970-talet levererade USA 2/3 av världens sojabönor, och 2006 växte USA, Brasilien och Argentina 81% av världens produktion. De flesta av USA och kinesiska grödor används inhemskt, de i Sydamerika exporteras till Kina.

Moderna användningar

Sojabönor innehåller 18% olja och 38% protein: de är unika bland växter genom att de levererar protein som är lika i kvalitet till animaliskt protein. Idag är den huvudsakliga användningen (cirka 95%) som ätliga oljor med resten för industriprodukter från kosmetika och hygienprodukter till färgborttagare och plast. Det höga proteinet gör det användbart för boskap och vattenbruk. En mindre procentandel används för att tillverka sojamjöl och protein som livsmedel och en ännu mindre andel används som edamame.

I Asien används sojabönor i en mängd ätliga former, inklusive tofu, sojamjölk, tempeh, natto, sojasås, bönkroddar, edamame och många andra. Skapandet av kultivarer fortsätter, med nya versioner som är lämpliga för odling i olika klimat (Australien, Afrika, Skandinaviska länder) och eller för att utveckla olika egenskaper som gör sojabönor lämpliga för mänskligt bruk som spannmål eller bönor, djurförbrukning som foder eller tillskott eller industriellt bruk vid produktion av sojatekstiler och papper. Besök SoyInfoCenter-webbplatsen för att lära dig mer om det.

källor

Anderson JA. 2012. Utvärdering av rekombinanta inavlade linjer av sojabönor för avkastningspotential och resistens mot Sudden Death Syndrome. Carbondale: Södra Illinois universitet
Crawford GW. 2011. Framsteg för att förstå tidigt jordbruk i Japan. Aktuell antropologi 52 (S4): S331-S345.
Devine TE och Card A. 2013. Foder sojabönor. I: Rubiales D, redaktör. Legume Perspectives: Soybean: A Dawn to the Legume World.
Dong D, Fu X, Yuan F, Chen P, Zhu S, Li B, Yang Q, Yu X och Zhu D. 2014. Genetisk mångfald och befolkningsstruktur för vegetabilisk sojabönor (Glycine max (L.) Merr.) I Kina som avslöjats av SSR-markörer. Genetiska resurser och beskärningsutveckling 61 (1): 173-183.
Guo J, Wang Y, Song C, Zhou J, Qiu L, Huang H och Wang Y. 2010. Enstaka ursprung och måttlig flaskhals under domesticering av sojabönor (Glycine max): implikationer från mikrosatelliter och nukleotidsekvenser. Annals of Botany 106 (3): 505-514.
Hartman GL, West ED och Herman TK. 2011. Grödor som matar världen 2. Produktion, användning och begränsningar som orsakas av patogener och skadedjur i hela världen. Matsäkerhet 3 (1): 5-17.
Kim MY, Lee S, Van K, Kim T-H, Jeong S-C, Choi I-Y, Kim D-S, Lee Y-S, Park D, Ma J et al. 2010. Sekvensbestämning med helgenom och intensiv analys av det odomesticerade sojabönsgenet (Glycine soja Sieb. Och Zucc.) Genom. Fortsättningar från National Academy of Sciences 107 (51): 22.032-22.037.
Li Y-h, Zhao S-c, Ma J-x, Li D, Yan L, Li J, Qi X-t, Guo X-s, Zhang L, He W-m et al. 2013. Molekylära fotavtryck av tamsättning och förbättring av sojabönor avslöjade genom hela sekvenser av genomet. BMC Genomics 14 (1): 1-12.
Zhao S, Zheng F, He W, Wu H, Pan S och Lam H-M. 2015. Effekterna av nukleotidfixering under tätning och förbättring av sojabönor. BMC växtbiologi 15 (1): 1-12.
Zhao Z. 2011. Nya arkeobotaniska data för studier av jordbruksursprung i Kina. Aktuell antropologi 52 (S4): S295-S306.

Vetenskap