Sockerkristall växande problem

Sockerkristaller eller stengodis är bland de säkraste kristallerna att växa (du kan äta dem!), Men de är inte alltid de enklaste kristallerna att växa. Om du bor i ett fuktigt eller varmt klimat, kan du behöva lite extra råd för att få saker att gå.

Det finns två tekniker för odling av sockerkristaller. Den vanligaste är att tillverka en mättad sockerlösning, hänga en grov sträng i vätskan och vänta på indunstning för att koncentrera lösningen till den punkt där kristaller börjar bildas på strängen. Den mättade lösningen kan tillverkas genom att tillsätta socker i varmt vatten tills den börjar samlas i botten av behållaren och sedan använda vätskan (inte sockret i botten) som din kristallväxande lösning. Denna metod tenderar att producera kristaller under en vecka eller två. Det misslyckas om du bor någonstans där luften är så fuktig att indunstningen är mycket långsam eller om du placerar behållaren på en plats där temperaturen fluktuerar (som en solig fönsterbräda) så att sockret håller sig i lösning.

Om du har haft problem med den enkla metoden, här är vad du behöver göra.

• Odla en utsädeskristall.
  Det andra sättet att få en utsädeskristall är att bryta en från en bit stengodis eller annan sockerkristall. Använd en enkel knut för att binda såkristallen på någon nylonlinje (använd inte grov tråd om du har en frönkristall). När du upphänger kristallen i lösningen vill du att den ska vara helt täckt, men ändå inte vid behållarens sidor eller botten.
• Övermätta din kristallösning.
  Du behöver så mycket socker som möjligt för att lösa upp till lösning. Att höja temperaturen ökar dramatiskt mängden socker som kommer att lösas upp, så att du kan få mycket mer socker i kokande vatten än till exempel i varmt kranvatten. Koka upp vattnet och rör om mer socker än vad som löses upp. Det är en bra idé att hälla lösningen genom ett kaffefilter för att se till att inget olöst socker finns kvar i den kristallväxande lösningen. Du kan använda den här lösningen som den är eller så kan du låta den avdunsta under en dag eller så tills du ser att kristaller börjar bildas på behållaren. Om du väljer att avdunsta bort en del av vätskan ska du värma upp den igen och filtrera den innan du sätter in frökristallen.
• Kyl lösningen långsamt.
  Socker blir mycket mindre lösligt när temperaturen sjunker från kokning till rumstemperatur eller kyltemperatur. Du kan använda denna egenskap för att stimulera snabb kristalltillväxt. "Tricket" är att låta lösningen svalna långsamt eftersom en sockerlösning svalnar mycket snabbt tenderar att bli övermättad. Detta innebär att lösningar som snabbt svalnar blir mycket koncentrerade snarare än att växa kristaller. Du kan bromsa kylningen av din lösning genom att sätta hela kristallväxande behållaren i en kruka med nära kokande vatten. Antingen försegla den kristallväxande behållaren så att inget vatten kommer in eller så se till att sidorna på kristallbehållaren är tillräckligt hög för att vatten inte kommer in. Låt hela installationen sakta sjunka till rumstemperatur. Sockerkristaller växer långsamt så att du kanske ser tillväxt inom ett par timmar, men det kan ta några dagar att vara synlig. När lösningen sakta har sjunkit till rumstemperatur kan du fortsätta att ta ner den till temperaturen i kylskåpet (om behållaren passar inuti).

Om du suspenderar en utsädeskristall i en tillräckligt mättad lösning kan du få kristalltillväxt under några timmar genom att kontrollera kylningen av lösningen. Därför, även om du bor någonstans där du kan använda förångningsmetoden för att odla sockerkristaller, kanske du vill ge denna metod.