Svavelsyra och sockerdemonstration (sockeruttorkning)

En av de mest spektakulära kemi-demonstrationerna är också en av de enklaste. Det är uttorkning av socker (sackaros) med svavelsyra. I grund och botten, allt du gör för att utföra denna demonstration är att lägga vanligt bordsocker i ett glasbägare och rör om lite koncentrerad svavelsyra (du kan dämpa sockret med en liten volym vatten innan du tillsätter svavelsyran). Svavelsyran avlägsnar vatten från sockret i en mycket exoterm reaktion och frigör värme, ånga och svaveloxidångor. Bortsett från svavellukten luktar reaktionen mycket som karamell. Det vita sockret förvandlas till ett svart kolsyrat rör som skjuter sig ur bägaren.

Demonstration av kemi

Socker är ett kolhydrat, så när du tar bort vattnet från molekylen sitter du i grunden kvar med elementärt kol. Dehydratiseringsreaktionen är en typ av eliminationsreaktion.

C₁₂H₂₂O₁₁ (socker) + H₂SÅ₄ (svavelsyra) → 12 C (kol) + 11 H₂O (vatten) + blandningsvatten och syra

Även om sockret är dehydratiserat, försvinner vattnet inte i reaktionen. En del av det kvarstår som en vätska i syran. Eftersom reaktionen är exoterm, kokas mycket av vattnet bort som ånga.

Säkerhetsåtgärder

Om du gör denna demonstration, använd lämpliga säkerhetsåtgärder. När du hanterar koncentrerad svavelsyra bör du bära handskar, ögonskydd och en lablack. Betrakta bägaren som en förlust, eftersom det inte är en lätt uppgift att skrapa bränt socker och kol. Det är att föredra att utföra demonstrationen inuti en avgaskåpa.