Enrico Dandolo var känd för att finansiera, organisera och leda styrkorna i det fjärde korståget, som aldrig nådde det heliga landet men istället fångade Konstantinopel. Han är också känd för att ha tagit titeln Doge i en mycket avancerad ålder.
Familjen Dandolo var rik och mäktig och Enrikos far, Vitale, hade haft flera höga administrativa tjänster i Venedig. Eftersom han var medlem i denna inflytelserika klan kunde Enrico säkra en position i regeringen själv med liten svårighet, och så småningom anförtrodes han för många viktiga uppdrag för Venedig. Detta inkluderade en resa till Konstantinopel 1171 med dogen vid den tiden, Vitale II Michiel, och ytterligare ett år senare med den bysantinska ambassadören. På den senare expeditionen skyddade Enrico så omsorgsfullt venetiernas intressen att det ryktades om att den bysantinska kejsaren, Manuel I Comnenus, hade blivit blind. Trots att Enrico led av dålig syn, tillskriver kronikern Geoffroi de Villehardouin, som kände Dandolo personligen, detta tillstånd till ett slag i huvudet.
Enrico Dandolo tjänade också som Venedigs ambassadör för kungen av Sicilien 1174 och Ferrara 1191. Med sådana prestigefyllda prestationer i sin karriär ansågs Dandolo vara en utmärkt kandidat som nästa hund - även om han var ganska äldre. När Orio Mastropiero gick ut för att gå i pension i ett kloster valdes Enrico Dandolo till Doge of Venice den 1 juni 1192. Han tros vara minst 84 år vid tiden.
Som doge arbetade Dandolo outtröttligt för att öka Venedigs prestige och inflytande. Han förhandlade fördrag med Verona, Treviso, det bysantinska riket, patriarken av Aquileia, kungen av Armenien och den heliga romerska kejsaren, Philip av Swabia. Han utkämpade ett krig mot pisanerna och vann. Han omorganiserade också Venedigs valuta och gav ut ett nytt, stort silvermynt känt som grosso eller Matapan som bar hans egen bild. Hans förändringar i det monetära systemet var början på en omfattande ekonomisk politik som syftade till att öka handeln, särskilt med länder i öster.
Dandolo intresserade sig också mycket för det venetianska rättssystemet. I en av sina tidigaste officiella handlingar som härskare över Venedig, svarade han "hertigslöftet", en ed som specifikt fastställde alla plikterna för dogen såväl som hans rättigheter. De grosso mynt visar honom som håller detta löfte. Dandolo publicerade också Venedigs första samling av civila stadgar och reviderade strafflagen.
Dessa prestationer ensam skulle ha förtjänat Enrico Dandolo till en hederlig plats i Venedigs historia, men han skulle få berömmelse - eller berömmelse - från en av de konstigaste avsnitten i venetiansk historia.
Idén att skicka trupper till det östra romerska riket istället för till det heliga landet har inte sitt ursprung i Venedig, men det är rättvist att säga att den fjärde korstågen inte skulle ha visat sig som den inte var för Enrico Dandolos ansträngningar. Organiseringen av transport för de franska trupperna, finansieringen av expeditionen i utbyte mot deras hjälp med att ta Zara och övertalningen av korsfararna att hjälpa venetierna att ta Konstantinopel - allt detta var Dandolo arbete. Han var också fysiskt i framkant av händelserna, stående beväpnade och pansrade i bågen på hans kallt, uppmuntra angriparna när de landade vid Konstantinopel. Han var väl 90 år gammal.
Efter att Dandolo och hans styrkor lyckades fånga Konstantinopel, tog han titeln "herre av den ena och en halv fjärde delen av hela Rumäniens imperium" för sig själv och för alla Venedighundar därefter. Titeln motsvarade hur det östra romerska riket ("Rumänien") förstördes sedan som en följd av erövringen. Dogen stannade kvar i huvudstaden i imperiet för att övervaka den nya latinska regeringen och se upp för venetianska intressen.
År 1205 dog Enrico Dandolo i Konstantinopel vid en ålder av 98. Han begravdes i Hagia Sophia.