1853 var Kaliforniens guldrushet i full gång, och vardagsartiklar var bristfälliga. Levi Strauss, en 24-årig tysk invandrare, lämnade New York till San Francisco med ett litet utbud av torrvaror med avsikt att öppna en filial av brors dryckesverksamhet i New York.
Strax efter hans ankomst ville en prospektör veta vad Herr Levi Strauss sålde. När Strauss sa till honom att han hade en grov duk att använda för tält och vagnskydd, sa prospektören, "Du borde ha tagit byxor!" säger att han inte kunde hitta ett par byxor tillräckligt starka för att hålla kvar.
Levi Strauss fick duken gjorda i midjeoveraller. Gruvarbetare gillade byxorna men klagade över att de tenderade att tappa. Levi Strauss ersatte en tvillad bomullsduk från Frankrike, kallad "serge de Nimes." Tyget blev senare känt som denim och byxorna fick smeknamnet blue jeans.
1873 började Levi Strauss & Company använda fickstickdesignen. Levi Strauss och en Reno Nevada-baserad lettisk skräddare med namnet Jacob Davis sampatenterade processen att sätta nitar i byxor för styrka. Den 20 maj 1873 fick de U.S. patent nr. 139391. Detta datum anses nu vara den officiella födelsedagen för "blå jeans."
Levi Strauss bad Jacob Davis att komma till San Francisco för att övervaka den första tillverkningsanläggningen för "midjeöveraller", eftersom de ursprungliga jeansen var kända som.
Designen för tvåhäst varumärket användes först 1886. Den röda fliken fäst på den vänstra bakfickan skapades 1936 som ett sätt att identifiera Levis jeans på avstånd. Alla är registrerade varumärken som fortfarande används.