Sculleries och den viktorianska arbetarklassen

Ett hus är ett rum som gränsar till köket där grytor och stekpannor rengörs och förvaras. Ibland görs även tvätt av kläder. I Storbritannien och Förenta staterna hade hus som byggdes före 1920 ofta borrplatser belägna på baksidan av ett hus.

"Scullery" kommer från det latinska ordet scutella, meningsbricka eller tallrik. Rika familjer som underhållit skulle behöva bibehålla porslin med porslin och sterling silver skulle behöva regelbunden rengöring. Processen att städa allt i ett hushåll var tidskrävande - antalet personal som behövdes var proportionellt med antalet i hushållet. Vem tog hand om hushållets personal? De mest svåra uppgifterna utfördes av de okvalificerade, yngsta tjänarna som kallas hushållstjärnor eller bara scullions. Dessa tjänstemän var nästan alltid kvinnliga på 1800-talet och kallades ibland skivvies, vilket också är ett ord som används för att beskriva underkläder. Hushållspigrar gjorde de mest ödmjuka uppgifterna i hushållet, inklusive tvätt av underkläderna till de övre tjänarna som butlers, hushållerska och kockar. Funktionsmässigt var hushållstjärnan en tjänare till hushållets andra tjänare.

På PBS webbplats för Herrgård TV-serien The Scullery Maid: Daily Duties är beskrivna för det fiktiva Ellen Beard. Inställningen är Edwardian England, som är under kung Edward VII: s regeringstid från 1901 till 1910, men arbetsuppgifterna liknar tidigare tidigt stigande tidigt för att förbereda sig för hushållets personal, tända elden i köksugnen, tömma kammarkrukor, etc. När hushållet uppgraderades tekniskt blev dessa uppgifter mindre en börda.

Sculleries och de tjänare som arbetar i dem finns ofta i populära filmer och tv-serier, t.ex. På övervåningen nedervåningen, Hertiginnan av hertigen gatan, och Downton Abbey. Hemmet som visas i den populära TV-serien, The 1900 House, har ett leksaker i baksidan, bakom köket.

Varför är sculleries tänkta som brittiska?

För människor som bor på 2000-talet är det ibland svårt att tänka på den dagliga existensen för människor som lever i det inte alltför långa förflutna. Även om civilisationer har känt till sjukdom i tusentals år, har det bara varit under de senaste åren som människor har förstått orsakerna och överföringen av sjukdom. Romarna byggde stora offentliga badhus som fortfarande påverkar dagens arkitektur. Medeltida hushåll skulle täcka otäcka dofter med parfymer och örter. Inte förrän drottning Victorias regeringstid, från 1837 till 1901, kom idén om modern folkhälsa. 

Sanitet blev ett stort problem under 1800-talet då medicinska samfundet fick en bättre kunskap om hur man kan kontrollera infektioner. Den brittiska läkaren Dr. John Snow (1813-1858) blev legendarisk 1854 när han ansåg att om en stads pumphandtag skulle stoppa överföringen av koleraepidemin. Denna användning av den vetenskapliga metoden för att avskräcka spridningen av sjukdom gjorde Dr. Snow till folkhälsans far, även om bakterierna Vibrio cholerae isolerades inte förrän 1883.

Medvetenheten om renlighet för att förhindra sjukdom försvann verkligen inte hos överklassens medlemmar. Husen vi bygger är inte isolerade från vad som händer i samhället. Arkitekturen som byggdes vid tidpunkten för drottning Victoria-viktoriansk arkitektur skulle utformas kring dagens senaste vetenskap och teknik. På 1800-talet var det högteknologiskt tänkande att ha ett rum som ägnas åt städning.

Franke, ett schweiziskt företag som bildades 1911, fick sitt första sjunker 1925 och säljer fortfarande det de kallar vattensänkor. Franke Scullery Sinks är stora, djupa, metall sänkor i olika konfigurationer (1, 2, 3 sänkor tvärs över). Vi kan kalla dem potten eller prep-sänkor i en restaurang och butik eller verktygssänkor i en källare. Ändå kallar många företag fortfarande dessa sänkor efter 1800-talets namn på ett rum.

Du kan även köpa dessa sänkor från olika tillverkare på Amazon.com.

Betydelsen av husbotten för den amerikanska husägaren

Människor på marknaden för att köpa äldre hus är ofta förbryllade över planlösningar och hur utrymme fördelas - vad är alla de mindre rummen på baksidan av huset? Kom ihåg för gamla hus:

• Kök var ofta tillägg, separerade från huvudhuset på grund av brandrisker.
• Det vi känner som "medelklassen" blev inte verklighet förrän i mitten av det tjugonde århundradet. Vad vi tänker på ett gammalt hus idag byggdes antagligen och beboddes av en ekonomiskt välmående familj med tjänare.

Att förstå det förflutna hjälper oss att ta kontroll över framtiden.

källor

^{"150-årsjubileum för John Snow och pumphandtaget," MMWR Weekly, 3 september 2004/53 (34); 783 på www.cdc.gov/mmwr/preview/mmwrhtml/mm5334a1.htm [åtkom 16 januari 2017]}