Godisens och desserternas historia

Per definition är godis en rik söt konfekt gjord med socker eller andra sötningsmedel och ofta smaksatt eller kombinerad med frukt eller nötter. Dessert hänvisar till varje söt skål, till exempel godis, frukt, glass eller bakverk, som serveras i slutet av en måltid.

Historia

Godisens historia går tillbaka till forntida människor som måste ha snacks på söt honung direkt från bikupa. De första godiskonfektterna var frukt och nötter rullade i honung. Honung användes i det forna Kina, Mellanöstern, Egypten, Grekland och Romerriket för att belägga frukt och blommor för att bevara dem eller för att skapa former av godis. 

Tillverkningen av socker började under medeltiden och vid den tiden var socker så dyrt att bara de rika hade råd med godis tillverkad av socker. Cacao, från vilken choklad är gjord, upptäcktes 1519 av spanska upptäcktsresande i Mexiko.

Före den industriella revolutionen ansågs godis ofta som en form av medicin, antingen används för att lugna matsmältningssystemet eller svalna ont i halsen. Under medeltiden dök godis upp på borden för bara de mest rika till en början. Vid den tiden började det som en kombination av kryddor och socker som användes som ett hjälpmedel för matsmältningsproblem.

Priset för tillverkning av socker var mycket lägre vid 1600-talet då hård godis blev populärt. I mitten av 1800-talet fanns det mer än 400 fabriker i USA som tillverkade godis.

Den första godisen kom till Amerika i början av 1700-talet från Storbritannien och Frankrike. Endast ett fåtal av de tidiga kolonisterna var skickliga på sockerarbete och kunde tillhandahålla sockerbitar för de mycket rika. Stengodis, tillverkat av kristalliserat socker, var den enklaste formen av godis, men till och med denna grundläggande form av socker ansågs vara en lyx och kunde endast uppnås av de rika.

Industriell revolution

Godisbranschen genomgick stora förändringar på 1830-talet då tekniska framsteg och tillgängligheten av socker öppnade marknaden. Den nya marknaden var inte bara för att njuta av de rika utan också för arbetarklassens nöje. Det fanns också en växande marknad för barn. Medan några fina konditorer återstod blev godisaffären en häftklammer för barnet till den amerikanska arbetarklassen. Pennigodis blev det första materiella godet som barn spenderade sina egna pengar på. 

År 1847 tillät uppfinningen av godispressen tillverkarna att producera flera former och storlekar av godis på en gång. 1851 började konditorer använda en roterande ångpanna för att hjälpa till att koka socker. Denna omvandling innebar att godisproducenten inte behövde omröra det kokande sockret kontinuerligt. Värmen från pannans yta fördelades också mycket jämnare och gjorde det mindre troligt att sockret skulle brinna. Dessa innovationer gjorde det möjligt för bara en eller två personer att framgångsrikt driva en godisaffär.

Historik om enskilda typer av godis och efterrätter

• Kakemix (kommersiell) uppfanns 1949.
• Polkagrisar
• Caramel Apple-kit designades av Kraft Foods försäljningsrepresentant, Dan Walker under 1950-talet. Ursprunget till Candy Apples är okänt.
• Cheesecake
• Choklad
• Chocolate chip cookies
• Cracker Jack
• Cupcakes
• Fig Newton Cookies
• Fortune Cookies uppfanns i Amerika 1918 av Charles Jung.
• Good and Plenty - Den 12 juni 1928 registrerades varumärket "Good and Plenty". "Good and Plenty" är den färgade godisbelagda lakritsgodisen.
• Graham Crackers
• Granola barer uppfanns av Stanley Mason.
• Gum - Bubble Gum, Tuggummi
• HOT ROCKS - Den 17 oktober 1961 var "HOT ROCKS" Candy varumärkesregistrerat.
• Gummie Candy
• Glass
• jello
• Life Savers Candy
• klubbor
• Marshmallows & Marshmallow Peeps
• Moonpies
• M & M: s
• Milky Way bar uppfann 1923 av Frank C. Mars.
• Isglass