Marshmallows historia

Marshmallowgodisen har sitt ursprung i forntida Egypten. I början började det som en honungsgodis som smaksattes och förtjockades med Marsh-Mallow växtsaft.

Växtbaserade egenskaper hos Marsh-Mallow Plant

Marsh-Mallow-växten skördades från salta myrar och på bankerna nära stora vattenmassor. Enligt boken Viabla växtbaserade lösningar: 

"Nittonhundratalets läkare extraherade juice från träskens rötter och träde den med äggvita och socker, piskade sedan blandningen till en skummig maräng som senare härdade och skapade ett medicinskt godis som använde för att lugna barnens ont i slutet. Avancerade tillverkningsprocesser och förbättrade textureringsmedel eliminerade behovet av den slingriga rotjuicen helt och hållet. Tyvärr eliminerade konfektionsläkningsegenskaperna som hostdämpande medel, immunförstärkare och sårläkare. "

Att göra Marshmallow Candy

Fram till mitten av 1800-talet gjordes marshmallowgodis med sapen från Marsh-Mallow-anläggningen. Idag ersätter gelatin sapen i de moderna recepten. Dagens marshmallows är en blandning av majssirap eller socker, gelatin, arabiskt gummi och smakämnen.

Godstillverkarna behövde hitta ett nytt, snabbare sätt att göra marshmallows. Som ett resultat utvecklades "stärkelsemogul" -systemet i slutet av 1800-talet. Istället för att göra marshmallows för hand låter det nya systemet godisframställare skapa marshmallows i formar gjorda av modifierad majsstärkelse, liknande hur gelébönor, gummier och godismajs görs idag. Ungefär samtidigt ersattes malgroten med gelatin, vilket tillåter marshmallows att stanna i sin "stabila" form.

1948 började Alex Doumak, en marshmallowtillverkare, experimentera med olika metoder för marshmallowtillverkning. Doumak letade efter sätt att påskynda produktionen och upptäckte "extruderingsprocessen", vilket revolutionerade marshmallowproduktionen. Nu kan marshmallows tillverkas genom att leda den fluffiga blandningen genom långa rör och skär sin tubformade form i lika delar.

Peeps Marshmellow Candies

1953 köpte godisföretaget Just Born Rodda Candy Company. Rodda producerade en handgjord godis marshmallow chick och Bob Born of Just Born älskade hur marshmallow chick såg ut. Ett år senare 1954 hade Bob Born en maskin tillverkad som skulle massproducera marshmallow-kycklingar, som han varumärket Peeps.

Just Born blev snart den största marshmallowgodstillverkaren i världen. På 1960-talet började Just Born att tillverka säsongsformade Marshmallow Peeps. I början av 1980-talet släppte Just Born Marshmallow Peeps Bunny.

Fram till 1995 producerades Marshmallow Peeps endast i rosa, vita och gula färger. 1995 introducerades lavendelfärgade Peeps. Och 1998 introducerades Blue Peeps till påsk.

1999 producerades vaniljsmakade Peeps och ett år senare tillsattes en jordgubbesmak. År 2002 introducerades en choklad Peep.

Idag producerar Just Born mer än en miljard individuella Peeps per år. På ett år konsumeras mer än 700 miljoner Marshmallow Peeps and Bunnies av män, kvinnor och barn i hela USA. Konstiga saker som folk gillar att göra med Marshmallow Peeps inkluderar att äta dem inaktuella, mikrovågsugn, frysa och steka dem samt använda dem som en pizza-toppning. Marshmallow Peeps and Bunnies finns i fem färger.

Marshmallows har också blivit en mångsidig ingrediens i andra konfekt. Till exempel har de tagits i bruk som en marshmallow fudge uppkallad efter Mamie Eisenhower, som alternativt kallas Never-Fail Fudge. De används också i en smörgås som passar en kung som heter Fluffernutter.

Enligt boken The History of Fluff: "I början av 1900-talet gjorde Archibald Query från Somerville det första fluffet i sitt kök och sålde det från dörr till dörr. Query var dock inte framgångsrik på grund av sockerbrist vid den tiden. Han sålde hemlig Fluff-formel till två driftiga konditorer, H. Allen Durkee och Fred L. Mower, för $ 500. Dessa två döpte om sin produkt "Toot Sweet Marshmallow Fluff" och gjorde sin första försäljning av tre gallons fluff till en semesterstuga i New Hampshire. Priset var en dollar per gallon. "