Historien om vitaminer specialfaktorer i mat

Vitaminer är en upptäckt från 1900-talet. Medan människor alltid kände att vissa livsmedel var viktiga för hälsan före 1900-talets öppnande årtionden, var det inte förrän efter sekelskiftet att dessa faktorer identifierades och syntetiserades.

Upptäckt av vitaminer som en faktor

År 1905 blev en engelsmän vid namn William Fletcher den första forskaren som bestämde om avlägsnande av speciella faktorer, kända som vitaminer, från mat skulle leda till sjukdomar. Doktor Fletcher gjorde upptäckten när han undersökte orsakerna till sjukdomen Beriberi. Att äta opolerat ris, verkade det, förhindrade Beriberi när man äter polerat ris inte. Fletcher misstänkte därför att det fanns speciella näringsämnen i risets skal som togs bort under poleringsprocessen som spelade en roll.

År 1906 fann den engelska biokemisten Sir Frederick Gowland Hopkins också att vissa livsmedelsfaktorer (proteiner, kolhydrater, fetter och mineraler) var viktiga för tillväxten i människokroppen: hans arbete ledde till att han fick (tillsammans med Christiaan Eijkman) Nobelpriset 1929 inom fysiologi eller medicin. År 1912 utsåg den polska forskaren Cashmir Funk de speciella näringsdelarna av mat till en "vitamin" efter "vita", vilket betydde liv och "amin" från föreningar som hittades i tiaminen som han isolerade från risskal. Vitamin förkortades senare till vitamin. Tillsammans formulerade Hopkins och Funk vitaminhypotesen om bristsjukdom, som hävdar att en brist på vitaminer kan göra dig sjuk.

Specifika vitaminupptäckter

Under hela 20^th århundradet kunde forskare isolera och identifiera de olika vitaminer som finns i maten. Här är en kort historia av några av de mer populära vitaminerna.

A-vitamin (en grupp fettlösliga retinoider, inklusive retinol-, retinal- och retinylestrar) - Elmer V. McCollum och Marguerite Davis upptäckte A-vitamin omkring 1912 till 1914. År 1913 upptäckte Yale-forskarna Thomas Osborne och Lafayette Mendel att smör innehöll ett fettlösligt näringsämne som snart var känt som vitamin A. Vitamin A syntetiserades först 1947.
Vitamin B (känd som biotin, ett vattenlösligt vitamin som hjälper kroppen att konvertera kolhydrater, fetter och proteiner till energi)-Elmer V. McCollum upptäckte också vitamin B någon gång runt 1915-1916.
Vitamin B1 (även känd som tiamin, ett vattenlösligt B-vitamin som spelar en avgörande roll i energimetabolismen) -Casimir Funk upptäckte vitamin B1 (tiamin) 1912.
Vitamin B2 (även känd som riboflavin, en viktig roll i energiproduktion, cellfunktion och metabolism)- D. T. Smith, E. G. Hendrick upptäckte B2 1926. Max Tishler uppfann metoder för att syntetisera det essentiella vitamin B2.
niacin-Amerikanen Conrad Elvehjem upptäckte Niacin 1937.
Folsyra- Lucy Wills upptäckte folinsyra 1933.
Vitamin B6 (sex föreningar som är extremt mångsidiga och främst arbetar med proteinmetabolism)- Paul Gyorgy upptäckte vitamin B6 1934.
C-vitamin (askorbinsyra, krävs för biosyntes av kollagen)-1747 upptäckte den skotska marinkirurgen James Lind att ett näringsämne i citrusfoder förhindrade skörbjugg. Det upptäcktes och identifierades av norska forskare A. Hoist och T. Froelich 1912. År 1935 blev C-vitamin det första vitaminet som konstgjordes syntetiskt. Processen uppfanns av Dr. Tadeusz Reichstein från Swiss Institute of Technology i Zürich.
D-vitamin (främjar kalciumabsorption i tarmen och möjliggör benmineralisering)- 1922 upptäckte Edward Mellanby vitamin D när han forskade på en sjukdom som kallas rakitt.
E-vitamin (viktigt antioxidant)- 1922 upptäckte University of California forskare Herbert Evans och Katherine Bishop E-vitamin i gröna bladgrönsaker.

Koenzym Q10

I en rapport som heter "Coenzyme Q10 - The Energizing Antioxidant", utfärdad av Kyowa Hakko USA, skrev en läkare vid namn Dr. Erika Schwartz MD:

"Coenzyme Q10 upptäcktes av Dr. Frederick Crane, en växtfysiolog vid University of Wisconsin Enzyme Institute, 1957. Med hjälp av specialiserad jäsningsteknologi utvecklad av japanska tillverkare började kostnadseffektiv produktion av CoQ10 i mitten av 1960-talet. , jäsning förblir den dominerande produktionsmetoden runt om i världen. "

1958 dr. D.E. Wolf, som arbetade under Dr. Karl Folkers (Folkers som leder ett team av forskare vid Merck Laboratories), beskrev först den kemiska strukturen hos koenzym Q10. Dr. Folkers fick senare 1986 Priestly Medal från American Chemical Society för sin forskning på koenzym Q10.

Källa

Faktablad för vitamin och mineraltillskott. Nationella institut för hälsa: Kontoret för kosttillskott

Humaniora