Vem uppfann Graham Crackers?

De kan verka som en oskadlig behandling idag, men Graham-knäckare var en gång i frontlinjen för att rädda Amerikas själ. Presbyterian minister Sylvester Graham uppfann Graham Crackers 1829 som en del av en radikal ny dietfilosofi.

Sjuk Sylvester Graham

Silvester Graham föddes i West Suffield, Connecticut 1795 och dog 1851. Hans tidiga liv präglades av så dålig hälsa att han valde ministeriet som ett mindre stressande yrke. På 1830-talet var Graham minister i Newark, New Jersey. Där formulerade han sina radikala idéer om kost och hälsa - mycket som han höll fast vid resten av sitt liv.

Graham Cracker

Idag kommer Graham bäst att komma ihåg för sin marknadsföring av oljat och grovmalt vete mjöl, som han gillade för dess höga fiberinnehåll, och för det faktum att det var fritt från vanliga tillsatser alun och klor. Mjölet fick smeknamnet "grahammjöl" och är huvudingrediensen i Graham Crackers.

Graham Crackers representerade för Graham allt det som var bra med jorden och dess rikedom; han trodde att en fiberrik diet var ett botemedel mot olika sjukdomar. I den tid då han växte upp följde kommersiella bagare en trend för vitt mjöl som avlägsnade allt fiber och näringsvärde från vete som många människor, inklusive och särskilt Sylvester Graham själv, tror sjukt en generation amerikaner.

Grahams tro

Graham var ett fan av avhållsamhet i många former. Från kön, säkert, men också från kött (han hjälpte till att grunda American Vegetarian Society), socker, alkohol, fett, tobak, kryddor och koffein. Han insisterade också på att bada och borsta tänderna dagligen (innan det nödvändigtvis var vanligt att göra det). Graham höll en mängd olika trosuppfattningar, och rekommenderade inte bara de nedhållsamhetssorterna som beskrivs ovan utan också hårda madrasser, mycket öppen frisk luft, kalla duschar och lösa kläder. 

I de hårt dricka, hårt rökande och hårt frukost 1830-talet, vegetarianism betraktades med djup misstänksamhet. Graham attackerades upprepade gånger (personligen!) Av bagare och slaktare, som förolämpades och hotades av kraften i hans reformistiska meddelande. I själva verket, 1837 kunde han inte hitta ett ställe att hålla ett forum i Boston eftersom lokala slaktare och kommersiella, additiv-kärleksfulla bagare hotade att göra upplopp.

Graham var en välkänd - om inte särskilt begåvad föreläsare. Men hans budskap kom hem hos amerikaner, av vilka många hade en puritansk strimma. Många öppnade pensionat i Graham där hans dietidéer antogs. I många avseenden förutsåg Graham manien för wellness och spirituell förnyelse som skulle räcka till det senare 1800-talet i Amerika, och tillsammans med andra kulturella fenomen som uppfinningen av frukostflingor, ledde till en revolution i kosten för en nation.

Graham's Legacy

Ironiskt nog skulle dagens Graham-knäckare inte uppfylla ministerns godkännande alls. Tillverkad till stor del av raffinerat mjöl och laddat med socker och transfett (i detta fall kallat "delvis hydrerad bomullsfröolja"), de flesta är bleka imitationer av Grahams själsparande kex.