Hur man läser en fransk meny
Share
Det kan vara lite knepigt att läsa menyn i en fransk restaurang, och inte bara på grund av språkproblem. Det kan finnas viktiga skillnader mellan restauranger i Frankrike och i ditt eget land, inklusive vilka livsmedel som erbjuds och hur de tillagas.
Typer av menyer
Le-menyn och la formule se fastprismenyn, som innehåller två eller flera kurser (med begränsade val för varje) och är vanligtvis det billigaste sättet att äta ute i Frankrike.
Valen kan skrivas på ardoise, vilket bokstavligen betyder "skiffer." Ardoise kan också hänvisa till de specialerbjudanden som restaurangen kan visa utanför eller på en vägg vid ingången. Pappersarket eller häftet som servitören räcker till dig (vad engelsktalande kallar "menyn") är la carte, och allt du beställer från det är a la carte, vilket betyder "fast pris-meny."
Ett par andra viktiga menyer att veta är:
- La carte des vins, vilket är vinmenyn
- Une dégustation, som hänvisar till en smakmeny, med små portioner av flera rätter (déguster betyder "att smaka")
Kurser
En fransk måltid kan innehålla många kurser i denna ordning:
- Fn aperitif > cocktail, dryck före middagen
- Fn amuse bouche eller roa-gueule > mellanmål (bara en eller två bitar)
- une entrée > förrätt / förrätt (falsk kognat varning: entree kan betyda "huvudrätt" på engelska)
- Le platt rektor > huvudrätt
- Le fromage > ost
- Le efterrätt > efterrätt
- Le Kafé > kaffe
- Fn digestif > dryck efter middagen
Särskilda villkor
Förutom att veta hur franska restauranger listar sina matvaror och priser, liksom namnen på kurser, bör du också bekanta dig med speciella matvillkor.
- Le plat du jour är den dagliga specialen (bokstavligen "dagens skål"), som vanligtvis är en del av le-menyn.
- gratuit och offert båda betyder "gratis".
- Servitören lägger ofta till ordet petit ("lilla") till hans erbjudande: Un petit dessert? Un petit café?
- När du är full, säg: "Je n'en peux plus " eller "J'ai bien / trop mangé. "
Andra villkor
För att verkligen känna dig bekväm att beställa från menyn i en fransk restaurang måste du lära dig ett antal vanliga termer. Listan nedan innehåller nästan alla vanliga termer du skulle behöva veta för att imponera på dina vänner när du beställer på franska. Listan är uppdelad efter kategorier, såsom matlagning, portioner och ingredienser och till och med regionala rätter.
Matlagning
affin | åldrig |
hantverksmässiga | hemlagad, traditionellt tillverkad |
à la broche | kokta på en spett |
à la vapeur | ångad |
à l'etouffee | stuvad |
au fyra | bakad |
biologique, bio | organisk |
bouilli | kokt |
brûlé | bränd |
coupé en dés | tärnad |
coupé en tranches / rondelles | skivad |
en croûte | i en skorpa |
en daube | i gryta, gryta |
en gelée | i aspik / gelatin |
farci | fylld |
fondu | smält |
fritta | friterad |
rök | rökt |
glace | frysta, isiga, glaserade |
grill | grillad |
Haché | malet, malad (kött) |
maison | hemlagad |
POELE | stekt i stekpanna |
relevé | mycket kryddat, kryddig |
Séché | torkades |
truffe | med tryfflar |
truffé de ___ | prickade / fläckiga med ___ |
smaker
Aigre | sur |
amer | bitter |
pikant | kryddad |
försäljning | salt, salta |
sucré | söt (ened) |
Delar, ingredienser och utseende
Rosetter | långa, tunna skivor (av kött) |
aile | vinge, vitt kött |
aromater | krydda |
___ à volonté (t.ex. frites à volonté) | allt du kan äta |
la choucroute | surkål |
crudités | råa grönsaker |
cuisse | lår, mörkt kött |
émincé | tunn skiva (kött) |
böter herbes | söta örter |
un méli-mélo | sortiment |
un morceau | bit |
au pistou | med basilikapesto |
une poêlée de ___ | diverse stekt ___ |
la purée | potatismos |
une rondelle | skiva (av frukt, grönsaker, korv) |
une tranche | skiva (av bröd, kaka, kött) |
une truffe | tryffel (mycket dyr och sällsynt svamp) |
