Kollagenfakta och -funktioner

Kollagen är ett protein som består av aminosyror som finns i människokroppen. Här är en titt på vad kollagen är och hur det används i kroppen.

Kollagenfakta

Liksom alla proteiner består kollagen av aminosyror, organiska molekyler gjorda av kol, väte och syre. Kollagen är faktiskt en familj av proteiner snarare än ett specifikt protein, plus att det är en komplex molekyl, så att du inte ser en enkel kemisk struktur för det.

Vanligtvis ser du diagram som visar kollagen som en fiber. Det är det vanligaste proteinet hos människor och andra däggdjur och utgör 25 till 35 procent av det totala proteininnehållet i din kropp. Fibroblaster är de celler som oftast producerar kollagen.

• Ordet kollagen kommer från det grekiska ordet "kolla", vilket betyder "lim".
• Åttio procent till 90 procent av kollagen i människokroppen består av typerna I, II och III kollagen, även om minst 16 olika former av proteinet är kända.
• Gram för gram, typ I kollagen är starkare än stål.
• Kollagen som används för medicinska ändamål behöver inte vara mänskligt kollagen. Proteinet kan också erhållas från grisar, nötkreatur och får.
• Kollagen kan appliceras på sår för att tjäna som ett byggnadsställning på vilket nya celler kan bildas och därmed förbättra läkningen.
• Eftersom kollagen är ett så stort protein, absorberas det inte genom huden. Aktuella produkter som innehåller kollagen kan faktiskt inte leverera något av det under hudytan för att fylla på skadad eller åldrande vävnad. Emellertid främjar aktuellt A-vitamin och relaterade föreningar kollagenproduktionen.

Collagen funktioner

Kollagenfibrer stödjer kroppsvävnader, plus kollagen är en viktig komponent i den extracellulära matrisen som stöder celler. Kollagen och keratin ger huden dess styrka, vattentäthet och elasticitet. Förlust av kollagen är en orsak till rynkor. Kollagenproduktionen minskar med åldern, och proteinet kan skadas av rökning, solljus och andra former av oxidativ stress.

Bindvävnad består främst av kollagen. Kollagen bildar fibriller som tillhandahåller strukturen för fibrös vävnad, såsom ligament, senor och hud. Kollagen förekommer också i brosk, ben, blodkärl, hornhinnan, mellanvävnadsskivor, muskler och mag-tarmkanalen.

Andra användningar av kollagen

Kollagenbaserade djurlim kan framställas genom att koka huden och senorna på djur. Kollagen är ett av proteinerna som ger styrka och flexibilitet till djurskinn och läder. Kollagen används i kosmetiska behandlingar och brännskador. Vissa korvhöljen är gjord av detta protein. Kollagen används för att producera gelatin, som är hydrolyserat kollagen. Det används i gelatinedesserter (som Jell-O) och marshmallows.

Mer om kollagen

Förutom att vara en nyckelkomponent i människokroppen är kollagen en ingrediens som ofta finns i mat. Gelatin förlitar sig på kollagen för att "ställa in". I själva verket kan gelatin till och med tillverkas med hjälp av humant kollagen. Vissa kemikalier kan emellertid störa korsagen tvärbindning. Till exempel kan färsk ananas förstöra Jell-O. Eftersom kollagen är ett animaliskt protein, finns det viss oenighet om livsmedel som är gjorda med kollagen, såsom marshmallows och gelatin, betraktas som vegetariska..