Definition av kokpunkt i kemi

Kokpunkten är temperaturen vid vilken en vätskes ångtryck är lika med det yttre trycket som omger vätskan. Därför beror vätskans kokpunkt på atmosfärstrycket. Kokpunkten blir lägre när det yttre trycket reduceras. Som ett exempel, vid havsnivån är kokpunkten för vatten 100 C (212 F), men vid 6 600 fot är kokpunkten 93,4 C (200,1 F).

Kokning kontra avdunstning

Kokning skiljer sig från förångning. Avdunstning är ett ytfenomen som inträffar vid vilken temperatur som helst där molekyler vid vätskekanten flyter ut som ånga eftersom det inte finns tillräckligt med vätsketryck på alla sidor för att hålla dem. Däremot påverkar kokning alla molekyler i vätskan, inte bara de på ytan. Eftersom molekyler i vätskan ändras till ånga bildas bubblor.

Typer av kokpunkter

Kokpunkt kallas också mättnadstemperatur. Ibland definieras kokpunkten av det tryck vid vilket mätningen gjordes. 1982 definierade International Union of Pure and Applied Chemistry (IUPAC0) standardkokpunkten som kokningstemperaturen under 1 bar tryck. Den normala kokpunkten eller atmosfärens kokpunkt är temperaturen vid vilken vätskans ångtryck är lika med tryck vid havsnivån (1 atmosfär).