Går alkohol dåligt?

Ur ett kemiperspektiv finns det flera typer av alkohol, men det som är intressant här är den alkohol du kan dricka, vilket är etylalkohol eller etanol. Tekniskt sett går ingen av alkoholtyperna illa eller löper ut i ren form eller vid utspädning med vatten. Alkohol är ett potent desinfektionsmedel, så när det finns i en tillräckligt hög koncentration är den säker från mögel, svamp, protozoer och bakterier. Det är bara när alkohol blandas med andra ingredienser att den har en hållbarhetstid.

Typer av alkohol som aldrig går dåligt

Hård alkohol varar väsentligen för alltid. Faktum är att vissa former av alkohol, som skotsk, förbättras med åldern till den punkt där de öppnas. Här är vanliga exempel på sprit som inte har en hållbarhetstid:

• gin
• rom
• tequila
• vodka
• whisky

Men när du öppnar en flaska börjar syre från luften ändra innehållets kemi. Medan alkoholen inte blir osäker att dricka kommer färg och smak att förändras. När du öppnar en flaska hård alkohol, se till att försegla den så tätt som möjligt och förvara vätskan i en behållare med så lite luftutrymme som möjligt. Det betyder att du kan behöva överföra spriten till en mindre flaska när innehållet tappas. När tätningen har brutits börjar klockan att ticka. Om du till exempel knäckte upp den flaskan med kvalitetsskott, vill du avsluta den inom 8 månader till ett år för att få den bästa upplevelsen.

Typer av alkohol som har en hållbarhetstid

När andra ingredienser sätts till alkoholen eller alkoholen fermenteras kan produkten bli skummig eller stödja tillväxten av jäst, mögel och andra icke-smakliga mikrober. Dessa produkter har en utgångsdatum som stämplas på dem. De håller ofta längre vid kylning.

• öl
• gräddslikör
• blandade drycker (antingen förpackade eller tillagade själv)

Ölet har en bestämd hållbarhetstid. Detta kommer att stämplas på behållaren och varierar beroende på hur ölet bearbetades.

Krämlikör innehåller mjölkprodukter och ibland ägg. Dessa produkter varar vanligtvis inte längre än ett år till ett och ett halvt år en gång öppnas. Du kan smaka på dem för att se om de fortfarande är bra eller spela det säkert och slänga ut dem om de ser ut eller luktar curdled eller har passerat deras utgångsdatum.

Med blandade drycker kan du tänka på drycken "dålig" när du har hållit hållbarheten för den minst stabila ingrediensen. Medan rak vodka till exempel kan vara bra för alltid, när du blandar den med apelsinjuice, skulle du förmodligen inte vilja dricka den kvar på disken nästa dag. Det kan vara bra ett par dagar kylt. Det är inte nödvändigtvis att drinken blir farlig, men smaken kan vara obehaglig. Efter ett tag kommer mögel och annan otäckhet att växa på dessa drycker, vilket gör dem osäkra utöver grov.

Alkohol som kan gå dåligt

• vin
• likörer
• cordials

Medan vin mognar en gång på flaska och kan hålla på obestämd tid, kan det bli otäckt om flaskans försegling komprometteras. Detta i motsats till likör, som inte växer patogener även om flaskan är öppen. Men i båda situationerna, om produkten utsätts för luft, förändras kemikalien i kompositionen (sällan till det bättre) och alkoholen kan avdunsta ur vätskan.

Likör och hjärta innehåller socker och andra ingredienser. Det finns ingen hård och snabb regel om hållbarhetstid, men om du ser att socker kristalliserar ur vätskan eller smaken eller färgen ser ut "kanske du inte vill dricka det.

Förläng alkoholens hållbarhet

Du kan hålla alkohol i toppform genom att:

• Förvara den på en sval, torr plats. Denna plats varierar. Det kan vara en källare eller klimatstyrt rack för vin, medan du kan lagra vodka i frysen.
• Undvik att utsätta alkohol för plötsliga eller extrema temperaturförändringar.
• Förvara den i direkt solljus.
• Förvara alkohol i en flaska med lite luftrum.
• Se till att tätningen på behållaren är bra. Förvara inte alkohol i otätade skålar eller karafflor om du inte planerar att gå igenom behållaren ganska snabbt.

Poängen

Ren alkohol varar alltid. När du tillsätter ingredienser till alkohol kan det gå illa. Om drycken ser ut eller smakar roligt är det förmodligen bäst att kasta ut den. Alkohol med högre bevis kanske inte blir farligt att dricka, men när förseglingen med lägre bevis alkohol har brutits, luft kommer in i flaskan, tappar koncentrationen av alkoholen och patogener som kan göra dig sjuk kan föröka sig.