Blåser det på varm mat verkligen svalare?

Blåser det på varm mat verkligen det svalare? Ja, att blåsa på det nukleära kaffet eller smält pizzaost kommer att göra det svalare. Blåsning på en glasskotte smälter också den snabbare.

Hur det fungerar

Ett par olika processer hjälper till att kyla varm mat när du blåser på den.

Värmeöverföring från ledning och konvektion

Ditt andetag är nära kroppstemperatur (98,6 F), medan varm mat har en mycket högre temperatur. Varför betyder det här? Hastigheten för värmeöverföring är direkt relaterad till skillnaden i temperatur.

Termisk energi får molekyler att röra sig. Denna energi kan överföras till andra molekyler, vilket minskar rörelsen hos den första molekylen och ökar rörelsen för den andra molekylen. Processen fortsätter tills alla molekyler har samma energi (når en konstant temperatur). Om du inte blåste på din mat skulle energin överföras till den omgivande behållaren och luftmolekylerna (ledning), vilket får maten att förlora energi (bli svalare), medan luften och skålen skulle få energi (bli varmare).

Om det finns en stor skillnad mellan molekylernas energi (tänk varm kakao kall luft eller glass på en varm dag) sker effekten snabbare än om det finns en liten skillnad (tänk varm pizza på en varm tallrik eller en kyld sallad vid rumstemperatur). Hur som helst är processen relativt långsam.

Du ändrar situationen när du blåser på mat. Du flyttar ditt relativt svalare andetag där den upphettade luften brukade vara (konvektion). Detta ökar energiförskjellen mellan maten och dess omgivningar och gör att maten svalnar snabbare än den annars skulle göra.

Avdunstande kylning

När du blåser på en varm dryck eller en mat som innehåller mycket fukt beror det mesta på kyleffekten av avdunstningskylning. Avdunstningskylning är så kraftfull att den till och med kan sänka yttemperaturen under rumstemperatur. Så här fungerar det.

Vattenmolekyler i varma livsmedel och drycker har tillräckligt med energi för att fly ut i luften och byter från flytande vatten till gasformigt vatten (vattenånga). Fasförändringen absorberar energi, så när den inträffar sänker den energin i återstående mat och kyler den. (Om du inte är övertygad kan du känna effekten om du blåser på att gnugga alkohol på huden.) Så småningom omger ett ångmoln maten, vilket begränsar förmågan hos andra vattenmolekyler nära ytan att förångas. Den begränsande effekten beror huvudsakligen på ångtrycket, vilket är trycket som vattenångan utövar tillbaka på maten, vilket hindrar vattenmolekylerna från att ändra fas. När du blåser på maten trycker du bort ångmoln, sänker ångtrycket och låter mer vatten förångas.

Sammanfattning

Värmeöverföring och förångning ökas när du blåser på mat, så du kan använda andetaget för att göra varm mat kallare och kall mat varmare. Effekten fungerar bäst när det finns en stor temperaturskillnad mellan andetaget och maten eller drinken, så att blåsa på en sked med varm soppa kommer att vara mycket effektivare än att försöka kyla en kopp ljummet vatten. Eftersom avdunstningskylning fungerar bäst med vätskor eller fuktig mat kan du kyla ner varm kakao genom att blåsa på den bättre än att du kan kyla en smält grillad ostsmörgås.

Bonustips

En annan effektiv metod för att kyla din mat är att öka ytan. Att hugga upp varm mat eller sprida den ut på plattan hjälper den att förlora värmen snabbare.