Hur man gör en rödkål pH-indikator

Gör din egen pH-indikatorlösning. Rödkålssaft innehåller en naturlig pH-indikator som ändrar färger beroende på lösningens surhet. Rödkålssaftindikatorer är enkla att tillverka, uppvisar ett brett utbud av färger och kan användas för att skapa dina egna pH-pappersremsor.

Kål pH-indikator Grunder

Rödkål innehåller en pigmentmolekyl som kallas flavin (ett antocyanin). Detta vattenlösliga pigment finns också i äppelskinn, plommon, vallmo, blåklint och druvor. Mycket sura lösningar gör antocyanin till en röd färg. Neutrala lösningar resulterar i en purpurfärgad färg. Grundläggande lösningar visas i gröngul. Därför kan du bestämma pH för en lösning baserat på färgen att den förvandlar antocyaninpigmenten i rödkålssaft.

Färgen på saften ändras som svar på förändringar i dess vätejonkoncentration; pH är -log [H +]. Syror donerar vätejoner i en vattenlösning och har ett lågt pH (pH 7).

Material du behöver

• rödkål
• Blender eller kniv
• Kokande vatten
• Filterpapper (kaffefilter fungerar bra)
• En stor glasbägare eller en annan glasbehållare
• Sex bägare av 250 ml eller andra små glasbehållare
• Hushållens ammoniak (NH₃)
• Bakpulver (natriumbikarbonat, NaHCO₃)
• Tvättvatten (natriumkarbonat, Na₂CO₃)
• Citronsaft (citronsyra, C₆H₈O₇)
• Vinäger (ättiksyra, CH₃COOH)
• Kräm av tandsten (kaliumbitartrat, KHC₄H₄O₆)
• Antacida (kalciumkarbonat, kalciumhydroxid, magnesiumhydroxid)
• Seltzer-vatten (kolsyra, H₂CO₃)
• Muriatsyra eller murrensare (saltsyra, HCl)
• Lye (kaliumhydroxid, KOH eller natriumhydroxid, NaOH)

Procedur

1. Hacka kålen i små bitar tills du har cirka 2 koppar hackad kål. Lägg kålen i en stor bägare eller annan glasbehållare och tillsätt kokande vatten för att täcka kålen. Låt minst 10 minuter för färgen läcka ur kålen. Alternativt kan du placera cirka 2 koppar kål i en mixer, täcka det med kokande vatten och blanda det.
2. Filtrera ur växtmaterialet för att få en röd-lila-blåaktig färgad vätska. Denna vätska har ungefär pH 7. Den exakta färgen du får beror på pH-värdet i vattnet.
3. Häll cirka 50-100 ml av din rödkålindikator i varje 250 ml bägare.
4. Lägg till olika hushållslösningar i din indikator tills den ändrar färg. Använd separata behållare för varje hushållslösning - du vill inte blanda kemikalier som inte går bra tillsammans.

Rödkål pH-indikatorfärger

pH	2	4	6	8	10	12
Färg	Röd	Lila	Violett	Blå	Blå grön	Grönaktig gul

Tips och säkerhet

Denna demo använder syror och baser, så använd skyddsglasögon och handskar, särskilt när du hanterar starka syror (HCl) och starka baser (NaOH eller KOH). Kemikalier som används i denna demo kan säkert tvättas i avloppet med vatten.

Du kan genomföra ett neutraliseringsexperiment med en kåljuiceindikator. Tillsätt först en sur lösning som vinäger eller citron, sedan juice tills en rödaktig färg erhålls. Tillsätt bakpulver eller antacida för att återföra pH till ett neutralt 7.

Du kan skapa dina egna pH-pappersremsor med en rödkålindikator. Ta filterpapper (eller kaffefilter) och blötlägg det i en koncentrerad rödkålssaftlösning. Efter några timmar tar du bort papperet och låter det torka (häng det med en klädnypa eller snöre). Skär filtret i remsor och använd dem för att testa pH i olika lösningar. För att testa ett prov, placera en droppe vätska på testremsan. Doppa inte remsan i vätskan eftersom du får kåljuice i den. Ett exempel på en grundläggande lösning är tvätt tvål. Exempel på vanliga syror inkluderar citronsaft och vinäger.