Hur man ersätter bakpulver och baksoda

Bakpulver och bakpulver är båda syror, vilket innebär att de hjälper bakverk att stiga. De är inte samma kemiska, men du kan ersätta en annan i recept. Så här arbetar du på ersättningarna och vad du kan förvänta dig:

Ersättare för baksoda: Använd bakpulver istället för baksoda

Du måste använda två till tre gånger mer bakpulver än bakpulver. De extra ingredienserna i bakpulver påverkar smaken på allt du gör, men det är inte nödvändigtvis dåligt.

• Triple, tredubbla mängden bakpulver till lika stor mängd bakpulver. Så om receptet kräver 1 tsk. med natron, skulle du använda 3 tsk. bakpulver.
• Ett annat alternativ är att kompromissa med och använda två gånger mängden bakpulver som bakpulver (tillsätt 2 tsk bakpulver om receptet kräver 1 tsk bakpulver). Om du väljer det här alternativet kanske du vill utelämna eller minska mängden salt i receptet. Salt tillför smak men det påverkar också stigningen i vissa recept.

Ersättare för bakpulver: Hur man gör det själv

Du behöver bakpulver och kräm av tandsten för att göra hemlagat bakpulver.

• Blanda två delar kräm med tandsten med 1 del bakpulver. Blanda till exempel 2 tsk grädde tartar med 1 tsk bakpulver.
• Använd mängden hemlagat bakpulver som krävs i receptet. Oavsett hur mycket hemlagat bakpulver du gjorde, om receptet kräver 1 1/2 tsk, lägg till exakt 1 1/2 tsk. av din blandning. Om du har rester av hemlagat bakpulver kan du lagra det i en märkt plastpåse med dragkedja som du kan använda senare.

Kräm av tandsten används för att öka surhetsgraden hos en blandning. Så du kan inte alltid använda bakpulver i recept som kräver bakpulver. Båda är sura medel, men bakpulver behöver en sur ingrediens för att utlöka surningen, medan bakpulver redan innehåller en sur ingrediens: kräm av tandsten. Du kan byta bakpulver för bakpulver, men förvänta dig att smaken förändras lite.

Du kanske vill skapa och använda hemlagat bakpulver även om du kan köpa kommersiellt bakpulver. Detta ger dig full kontroll över ingredienserna. Kommersiellt bakpulver innehåller bakpulver och vanligtvis 5 till 12 procent monokalciumfosfat tillsammans med 21 till 26 procent natriumaluminiumsulfat. Människor som vill begränsa aluminiumexponering kan göra det bättre med den hemlagade versionen.

Gör baksoda och bakpulver går dåligt?

Bakpulver och bakpulver går inte riktigt dåligt, men de genomgår kemiska reaktioner som sitter på hyllan i månader eller år som får dem att förlora sin effektivitet som hällmedel. Ju högre luftfuktighet, desto snabbare tappar ingredienserna sin styrka.

Lyckligtvis, om du är orolig för att de har varit i skafferi för länge, är det lätt att testa bakpulver och bakpulver för färskhet: Blanda en tesked bakpulver med 1/3 kopp varmt vatten; massor av bubblor betyder att det är färskt. För bakpulver, droppa några droppar vinäger eller citronsaft på 1/4 tesked bakpulver. Återigen, kraftfull bubbling betyder att det fortfarande är bra.

Bakpulver och bakpulver är inte de enda ingredienserna du kan behöva ersätta i ett recept. Det finns också enkla substitutioner för ingredienser som grädde av tartar, kärnmjölk, mjölk och olika mjöltyper.