Molekylär formel för socker eller sackaros

Det finns flera olika typer av socker, men i allmänhet när man ber om den molekylära formeln för socker hänvisar frågan till bordsocker eller sackaros. Molekylformeln för sackaros är C₁₂H₂₂O₁₁. Varje sockermolekyl innehåller 12 kolatomer, 22 väteatomer och 11 syreatomer.

Sackaros är en disackarid, vilket innebär att den tillverkas genom att förena två sockerunderenheter. Det bildas när monosackaridsockerarter glukos och fruktos reagerar i en kondensationsreaktion. Ekvationen för reaktionen är:

C₆H₁₂O₆ + C₆H₁₂O₆ → C₁₂H₂₂O₁₁ + H₂O

glukos + fruktos → sackaros + vatten

Ett enkelt sätt att komma ihåg den molekylära formeln för socker är att komma ihåg att molekylen är tillverkad av två monosackaridsocker minus vatten:

2 x C₆H₁₂O₆ - H₂O = C₁₂H₂₂O₁₁