Skillnaden mellan dubbelverkande och ensamverkande bakpulver

Om du är som mig, har du tur att vara uppmärksam på ett recept för att märka om du ska använda bakpulver eller bakpulver. Båda ingredienserna får bakverk att stiga - men de kan inte bytas ut (även om du kan byta ut dem så länge du vet vad du gör). Det finns också mer än en typ av bakpulver. Eftersom du kan hitta både enkelverkande bakpulver och dubbelverkande bakpulver undrar du förmodligen hur de är olika och huruvida du ska använda hälften så mycket dubbelverkande bakpulver som enkelverkande bakpulver eller inte.

Vad är skillnaden?

För alla recept som kräver bakpulver, bör du använda exakt samma mängd dubbelverkande bakpulver som du skulle göra en enkelverkande bakpulver. Skillnaden mellan de två typerna av pulver är deras kemiska sammansättning. Den ena producerar koldioxidgasbubblorna som får dina bakvaror att stiga när ingredienserna blandas, medan den andra producerar dem när produkten värms i ugnen. Trots att de är olika, producerar båda typerna av bakpulver samma mängd gas, så de är lika effektiva som hällmedel.

• Enkelverkande bakpulver reagerar med en vattenbaserad ingrediens för att bilda bubblor så snart ingredienserna blandas. Om du väntar för länge med att baka din mat eller blanda dina ingredienser över kommer bubblorna att fly och maten kommer att falla platt.
• Dubbelverkande bakpulver producerar några bubblor när ingredienserna blandas, men det mesta av stigningen sker när den möter värmen. Dubbelverkande bakpulver är mer tillförlitligt för hembakning eftersom det är svårare att slå över ingredienserna och ditt recept kommer att vara mindre mottagligt för misslyckande om du glömmer att förvärma ugnen. Eftersom det är praktiskt taget idiotsäker är det den typen av bakpulver som oftast finns i butikerna. Du stöter ofta på enkelverkande bakpulver i kommersiella applikationer. Det är också typen av bakpulver du skulle göra om du ville försöka förbereda bakpulver själv.