Vad är en heterogen blandning? Definition och exempel

En heterogen blandning är en blandning med en olikformig komposition. Kompositionen varierar från en region till en annan, med minst två faser som förblir åtskilda från varandra, med tydligt identifierbara egenskaper. Om du undersöker ett prov av en heterogen blandning kan du se de separata komponenterna.

Inom fysikalisk kemi och materialvetenskap är definitionen av en heterogen blandning något annorlunda. Här är en homogen blandning en i vilken alla komponenter är i en enda fas, medan en heterogen blandning innehåller komponenter i olika faser.

Exempel på heterogena blandningar

• Betong är en heterogen blandning av ett aggregat: cement och vatten.
• Socker och sand bildar en heterogen blandning. Om du tittar noga kan du identifiera små sockerkristaller och sandpartiklar.
• Isbitar i cola bildar en heterogen blandning. Isen och läsket är två distinkta faser av materien (fast och flytande). 
• Salt och peppar bildar en heterogen blandning.
• Chokladchipkakor är en heterogen blandning. Om du tar en bit från en cookie kanske du inte får samma antal chips som du får i en annan bit.
• Soda betraktas som en heterogen blandning. Den innehåller vatten, socker och koldioxid, som bildar bubblor. Medan socker, vatten och aromer kan bilda en kemisk lösning, är koldioxidbubblorna inte jämnt fördelade över vätskan.

Homogena vs. heterogena blandningar

I en homogen blandning finns komponenterna i samma andel, oavsett var du tar ett prov. Däremot kan prover tagna från olika delar av en heterogen blandning innehålla olika proportioner av komponenter.

Som exempel, om du tar en handfull godis från en påse med gröna M & Ms, blir varje godis du väljer grön. Om du tar en ny handfull, kommer alla godisarna att bli gröna. Den påsen innehåller en homogen blandning. Om du tar en handfull godis från en vanlig påse med M & Ms, kan andelen färger du tar vara annorlunda än vad du får om du tar en andra handfull. Detta är en heterogen blandning.

Oftast beror emellertid, om en blandning är heterogen eller homogen, av provets skala. Med godisexemplet kan du, även om du kan få ett annat prov på godisfärger som jämför handfuller från en enda påse, blandningen vara homogen om du jämför alla färger på godis från en påse till alla godis från en annan påse. Om du jämför förhållandet mellan färger från 50 påsar godis och ytterligare 50 påsar godis, är chansen god att det inte kommer att finnas någon statistisk skillnad mellan förhållandet mellan färger.

I kemi är det samma. I makroskopisk skala kan en blandning verka homogen men ändå bli heterogen när du jämför sammansättningen av mindre och mindre prover.

homogenisering

En heterogen blandning kan göras till en homogen blandning via en process som kallas homogenisering. Ett exempel på homogenisering är homogeniserad mjölk, som har bearbetats så att mjölkkomponenterna är stabila och inte separeras.

Däremot är naturlig mjölk, även om den kan verka homogen när den skakas, inte stabil och separeras lätt i olika lager.