Ett jordbrukssamhälle fokuserar sin ekonomi främst på jordbruk och odling av stora fält. Detta skiljer det från jägaren-samlarens samhälle, som inte producerar egen mat och det trädgårdsföreningssamhället, som producerar mat i små trädgårdar snarare än åkrar.
Övergången från jägare-samlarföreningar till jordbrukssamhällen kallas den neolitiska revolutionen och har hänt vid olika tidpunkter i olika delar av världen. Den tidigaste kända neolitiska revolutionen hände mellan 10 000 och 8 000 år sedan i Fertile Crescent - området i Mellanöstern som sträckte sig från dagens Irak till Egypten. Andra områden inom jordbrukssamhällets utveckling inkluderar Central- och Sydamerika, Östasien (Indien), Kina och Sydostasien.
Hur jägare-samlarföreningar övergick till jordbrukssamhällen är oklart. Det finns många teorier, inklusive sådana som bygger på klimatförändringar och sociala påfrestningar. Men vid någon tidpunkt planterade dessa samhällen medvetet grödor och ändrade deras livscykler för att tillgodose deras jordbrukslivscykler.
Agrariansamhällen möjliggör mer komplexa sociala strukturer. Jägare-samlare tillbringar en överdriven tid på att söka mat. Jordbrukarnas arbetskraft skapar överskottsmat som kan lagras under perioder och därmed befri andra medlemmar i samhället från jakten på livsmedel. Detta möjliggör större specialisering bland medlemmar i jordbrukssamhällen.
Eftersom mark i ett agrariskt samhälle är grunden för välstånd, blir sociala strukturer mer styva. Markägare har mer makt och prestige än de som inte har mark för att producera grödor. Således har jordbrukssamhällen ofta en härskande klass av markägare och en lägre arbetarklass.
Dessutom möjliggör tillgången till överskottsmat en större befolkningstäthet. Så småningom leder agrariska samhällen till urbana.
När jägare-samlarföreningar utvecklas till agrariska samhällen, så utvecklas agrariska samhällen till industriella. När mindre än hälften av medlemmarna i ett jordbrukssamhälle engagerar sig aktivt i jordbruk har det samhället blivit industriellt. Dessa samhällen importerar mat, och deras städer är centrum för handel och tillverkning.
Industrisamhällen är också innovatörer inom teknik. Idag tillämpas den industriella revolutionen fortfarande på jordbrukssamhällen. Även om det fortfarande är den vanligaste typen av mänsklig ekonomisk verksamhet, står jordbruket för allt mindre av världens produktion. Teknik som används för jordbruk har skapat ökningar i jordbruksproduktionen samtidigt som det krävs färre faktiska jordbrukare.