Glassens historia

Glassens ursprung kan spåras tillbaka till minst 400-talet fvt. Tidigare referenser inkluderar den romerska kejsaren Nero (37-68 e.Kr.) som beordrade att is ska tas med från bergen och kombineras med fruktpålägg och King Tang (618-97 e.Kr.) från Shang, Kina som hade en metod för att skapa is och mjölk tillsatser. Glass fördes sannolikt från Kina tillbaka till Europa. Med tiden utvecklades recept för is, sherbets och mjölkis på de moderna italienska och franska kungliga domstolarna.

Efter att efterrätten importerades till USA serverades den av flera kända amerikaner. George Washington och Thomas Jefferson serverade det till sina gäster. 1700 registrerades guvernör Bladen i Maryland som att ha tjänat den till sina gäster. 1774 tillkännagav en cateringfirma i London med namnet Philip Lenzi i en tidning i New York att han skulle erbjuda till salu olika konfektioner, inklusive glass. Dolly Madison tjänade den 1812.

Första glassbar i USA - Origins of Name

Den första glassbarn i Amerika öppnade i New York 1776. Amerikanska kolonister var de första som använde termen "glass". Namnet kom från frasen "iskräm" som liknade "iste". Namnet förkortades senare till "glass" det namn vi känner idag.

Metoder och teknik

Den som uppfann metoden att använda is blandad med salt för att sänka och kontrollera temperaturen på glass ingredienser under dess framställning gav ett stort genombrott inom glass teknik. Också viktigt var uppfinningen av trähinkfrysaren med roterande paddlar, vilket förbättrade tillverkningen av glass.

Augustus Jackson, en konditor från Philadelphia, skapade nya recept för att göra glass 1832.

Nancy Johnson och William Young - handknivna frysar

År 1846 patenterade Nancy Johnson en hand-cranked frys som etablerade den grundläggande metoden för att göra glass som fortfarande används idag. William Young patenterade den liknande "Johnson Patent Ice-Cream Freezer" 1848.

Jacob Fussell - Kommersiell produktion

1851 grundade Jacob Fussell i Baltimore den första storskaliga kommersiella glassanläggningen. Alfred Cralle patenterade en glassform och skopan brukade tjäna den 2 februari 1897.

Mekanisk kylning

Behandlingen blev både distribuerbar och lönsam med introduktionen av mekanisk kylning. Glassbutiken eller sodafontängen har sedan dess blivit en ikon för amerikansk kultur.

Kontinuerlig processfrys

Runt 1926 uppfanns den första kommersiellt framgångsrika kontinuerliga processfrysaren för glass av Clarence Vogt.

Glassen Sundae

Historiker argumenterar över upphovsmannen till glass sundae men tre historiska sannolikheter är de mest populära

Glass kottar

Den gångbara ätbara konen gjorde sin amerikanska debut på St. Louis World Fair 1904.

Mjukglass

Brittiska kemister upptäckte en metod för att fördubbla mängden luft i glass som skapade mjuk glass.