Översikt av Cajun historia, mat och kultur

Cajuns är en grupp människor som till stor del bor i södra Louisiana, en region rik med flera kulturer. Nedstammade från akadierna, franska nybyggare från Atlanten Kanada, idag firar de en mångfaldig och livlig kultur till skillnad från någon annan.

Cajun historia

1754 åkte Frankrike till krig med Storbritannien i Nordamerika över lukrativt fiske och pälsfångstinsatser, en konflikt känd som sjuårskriget. Denna konflikt slutade i nederlag för fransmännen med Parisfördraget 1763. Frankrike tvingades att ge upp sina rättigheter till sina kolonier i Nordamerika som en term i det fördraget. Under kriget förvisades akadierna från det land de hade ockuperat i över ett sekel, en process som kallas den stora störningen. De utflyttade akadierna bosatte sig på många platser inklusive de brittiska nordamerikanska kolonierna, Frankrike, England, Karibien och för några, en spansk koloni känd som Louisiana.

Bosättning av Cajun Country i Louisiana

De nya nybyggarna började odla marken för jordbruk och fiskade Mexikanska golfen och den omgivande bukten. De navigerade över Mississippifloden. Människor från andra kulturer inklusive spanska, kanarieöarna, infödda amerikaner, ättlingar till afrikanska slavar och franska kreoler från Karibien bosatte sig också i Louisiana under samma tidsperiod.

Människor från dessa olika kulturer interagerade med varandra under åren och bildade den moderna Cajun-kulturen. Ordet "Cajun" är en utveckling av ordet "Acadian" på det franskbaserade kreolska språket som blev allmänt talat bland nybyggarna i detta område.

Frankrike förvärvade Louisiana från Spanien år 1800, bara för att sälja området till USA tre år senare i Louisiana-köpet. Området bosatte sig av akadierna och andra kulturer blev känt som territoriet i Orleans. Amerikanska nybyggare hällde in i territoriet strax efter, ivriga att tjäna pengar. Cajunsna sålde det bördiga landet längs Mississippifloden och pressade västerut, till moderna södra centrala Louisiana, där de kunde bosätta landet utan kostnad. Där rensade de mark för betesmark och började odla grödor som bomull och ris. Detta område kallas Acadiana på grund av påverkan från Cajun-kulturen.

Cajun kultur och språk

Som ett resultat talades Cajun French mindre och dödade nästan helt ut under mitten av 1900-talet. Organisationer som rådet för utveckling av franska i Louisiana ägnade sina ansträngningar att tillhandahålla medel för Louisianers av alla kulturer att lära sig franska. År 2000 rapporterade rådet 198 784 Francophones i Louisiana, av vilka många talar Cajun franska. Många talare talar över hela världen engelska som sitt huvudspråk men använder franska hemma.

Cajun köket

Cajun Music

Med ökad exponering för andra kulturer genom internetbaserade media fortsätter Cajun-kulturen att förbli populär och kommer utan tvekan att fortsätta att frodas.