Ursprunget till ishockey är okänt; emellertid har ishockey förmodligen utvecklats från spelet fälthockey som har spelats i Nordeuropa i hundratals år.
Reglerna för modern ishockey utformades av kanadensaren James Creighton. År 1875 spelades det första ishockey-spelet med Creightons regler i Montreal, Kanada. Detta första organiserade inomhusspel spelades på Victoria Skating Rink mellan två lag med nio spelare, inklusive James Creighton och flera andra McGill University-studenter. I stället för en boll eller "bung", spelet innehöll en platt rund träbit.
McGill University Hockey Club, den första ishockeyklubben, grundades 1877 (följt av Quebec Bulldogs med namnet Quebec Hockey Club och organiserades 1878 och Montreal Victorias, organiserat 1881).
År 1880 gick antalet spelare per sida från nio till sju. Antalet lag växte tillräckligt så att det första "världsmästerskapet" i ishockey hölls vid Montreals årliga vinterkarneval 1883. McGill-teamet vann turneringen och fick "Carnival Cup." Spelet delades in i 30-minuters halvor. Positionerna fick nu namnet: vänster och höger vinge, mitt, rover, punkt och täckpunkt och goaltender. 1886 organiserade lagen som tävlade på Winter Carnival amatörhockeyförbundet i Kanada (AHAC) och spelade en säsong som omfattade "utmaningar" för den befintliga mästaren.
1888 deltog Kanadens generalguvernör, Lord Stanley av Preston (hans söner och dotter gillade hockey), först i Montreal Winter Carnival-turneringen och blev imponerad av spelet. År 1892 såg han att det inte fanns något erkännande för det bästa laget i Kanada, så han köpte en silverskål för användning som trofé. Dominion Hockey Challenge Cup (som senare blev känd som Stanley Cup) tilldelades först 1893 till Montreal Hockey Club, mästare av AHAC; det fortsätter att delas ut varje år till National Hockey Leagues mästerskapslag. Stanleys son Arthur hjälpte till att organisera Ontario Hockey Association, och Stanleys dotter Isobel var en av de första kvinnorna som spelade ishockey.
Idag är ishockey en olympisk sport och den mest populära lagsporten som spelas på is. Ishockey spelas med två motsatta lag som bär skridskor. Om det inte finns en straff har varje lag bara sex spelare på isbanan åt gången. Pucken är en vulkaniserad gummiskiva. Målet med spelet är att slå hockeypucken i motståndarnas nät. Nätet skyddas av en speciell spelare som kallas målvakten.
Den första konstgjorda isbanan (mekaniskt kyld) byggdes 1876 i Chelsea, London, England och fick namnet Glaciarium. Det byggdes nära King's Road i London av John Gamgee. Idag hålls moderna ishallar rena och smidiga med hjälp av en maskin som kallas Zamboni.
Fiberglass Canada arbetade tillsammans med Canadiens målvakt Jaques Plante för att utveckla den första hockeimålvaktsmasken 1960.