En acetal är en organisk molekyl där två separata syreatomer är enkelbundna till en central kolatom.
Acetaler har den allmänna strukturen för R2C (OR ')2.
En äldre definition av acetal hade en minst en R-grupp som derivat av en aldehyd där R = H, men en acetal kan innehålla derivat av ketoner där ingen av R-grupperna är ett väte. Denna typ av acetal kallas en ketal.
Acetaler som innehåller olika R-grupper kallas blandade acetaler.
Dimetoximetan är en acetalförening.
Acetal är också ett vanligt namn för föreningen 1,1-dietoxietan. Föreningen polyoximetylen (POM) är en plast som också kallas helt enkelt "acetal" eller "polyacetal."