Hur Teflon fastnar i nonstick-pannor

Teflon är DuPonts varumärke för polytetrafluoroetylen eller PTFE, en fluorpolymer där fluoratomerna är så tätt bundna till kolatomen att allt annat glider direkt. Det är ett mirakel av modern kemi som du stöter på när du använder köksredskap utan stick. Men ... om Teflon är non-stick, hur får de det att hålla sig till pannorna i första hand?

Hur Teflon fastnar i pannor

Du kanske gissar att Teflon på något sätt klistrar sig till metall bättre än ägg, men i själva verket glider polymeren direkt från metallytor. För att få Teflon att hålla sig fast i en panna, sandblästras metallen. En grundfärg med teflon siverar in i de små hålen och sprickorna. Teflon bakas i pannan. Den håller sig inte fast vid metallen, men plasten har svårt att arbeta sig ur kragen och krockarna. Ett efterbehandlingsskikt av Teflon appliceras och bakas på den grundade ytan. Teflon har inga problem med att polymerisera med sig själv, så detta skikt binds till den beredda panen utan problem.

Att hålla teflon på plats

Du kan förstöra din teflonbelagda panna på två sätt. Du kan skada teflonbeläggningen eller repa under den om du använder metallredskap eller för mycket kraft omrörning eller skrapa mat. Det andra sättet att förstöra pannan är genom att applicera för mycket värme, vilket kan hända om du bränner din mat eller värmer pannan utan mat i den. När för mycket värme appliceras bryts kolbindningarna och släpper fluorkolväten i luften. Detta är inte bra för varken pannan eller din hälsa, så köksredskap som inte är sticker bör inte utsättas för extremt hög värme.

Vad är plast? | Gör plast av mejeri