Manater är växtätande, vilket betyder att de livnär sig på växter. Manater och dugongs är de enda växtätande marina däggdjur. De foder i ungefär 7 timmar om dagen och äter 7-15% av sin kroppsvikt. Detta skulle vara cirka 150 pund mat om dagen för den genomsnittliga 1 000 pund manaten.
Manater kan äta både sötvatten- och saltvattenväxter (marina) växter. Vissa växter de äter inkluderar:
Intressant verkar det som om ryggstången för varje manatart är placerad för att dra fördel av placeringen av deras föredragna växter i vattenspelaren. I grund och botten innebär detta att nosen för varje manatart är väl anpassad för att lätt äta de typer av växter som finns i dess speciella sortiment.