Vad är en Locavore?

Locavore är ett ord som ofta används för att beskriva människor som representerar eller deltar i den växande lokala matrörelsen. Men vad är en locavore exakt och vad som skiljer locavores från andra konsumenter som uppskattar fördelarna med lokalt odlad mat?

EN locavore är någon som är engagerad i att äta mat som odlas eller produceras i deras lokala samhälle eller region.

Vad äter Locavores?

De flesta locavores definierar lokal- som allt inom 100 miles från deras hem. Locavores som bor i mer avlägsna områden utvidgar ibland sin definition av lokalt odlad mat att inkludera kött, fisk, frukt, grönsaker, honung och andra livsmedelsprodukter som kommer från gårdar och andra livsmedelsproducenter inom en radie av 250 mil.

Locavores kan köpa lokal mat från bondens marknader, genom en CSA (samhällsstödet jordbruk) som tillhandahåller lokala råvaror till sina medlemmar, eller på en av det växande antalet nationella och regionala stormarknadskedjor som nu lagerför en mängd lokalt odlade livsmedel.

Varför väljer lokala måltider lokalt?

I allmänhet anser locavores att lokalt odlad mat är färskare, bättre smak, mer näringsrik och ger en hälsosammare kost än typisk snabbköksmat som ofta odlas på fabriksbruk, doused med kemiska gödselmedel och bekämpningsmedel och transporteras hundratals eller tusentals mil.

Locavores hävdar att äta lokalt odlad mat stöder bönder och småföretag i deras samhällen. Eftersom gårdar som producerar mat för lokala marknader är mer benägna att använda organiska och naturliga metoder, tror locavores också att äta lokalt odlad mat hjälper planeten genom att minska luft-, jord- och vattenföroreningar. Dessutom sparar man bränsle och minskar utsläpp av växthusgaser som bidrar till den globala uppvärmningen och andra klimatförändringar snarare än att skickas över långa avstånd..

Äter Locavores Ät all mat som inte är't Lokal?

Locavores gör ibland undantag i sina dieter för vissa livsmedelsprodukter som helt enkelt inte är tillgängliga från lokala producenter, föremål som kaffe, te, choklad, salt och kryddor. Locavores som gör sådana undantag försöker ofta köpa dessa produkter från lokala företag som bara är ett eller två steg bort från källan, till exempel lokala kaffebrödor, lokala chokladkakor och så vidare.

Jessica Prentice, kocken och författaren som myntade termen tillbaka 2005, säger att det skulle vara ett nöje att vara en lokavore, inte en börda.

"Och bara för skivan ... Jag är knappast en purist eller en perfektionist," skrev Prentice i ett blogginlägg för Oxford University Press 2007. "Personligen använder jag inte ordet som en piska för att göra mig själv eller någon annan känner sig skyldig för att dricka kaffe, laga mat med kokosmjölk eller hänga med en chokladbit. Det finns saker som det är vettigt att importera eftersom vi inte kan odla dem här, och de är antingen bra för oss eller riktigt läckra eller båda. Men det är inte meningsfullt att se lokala äppelodlingar gå i drift medan våra butiker är fyllda med importerade mjuka äpplen. Och om du tillbringar några veckor varje år utan nöjen från importerade delikatesser lär du dig verkligen mycket om din matbod, om din plats, om vad du sväljer dagligen. "

"En gång i tiden var alla människor oroliga, och allt vi åt var en gåva av jorden," tilllade Prentice. "Att ha något att äta är en välsignelse - låt oss inte glömma det."

Redigerad av Frederic Beaudry