Amaranth
Share
Amaranth är ett säd med högt näringsvärde, jämförbart med majs och ris. Amaranth har varit ett häftklammer i Mesoamerica i tusentals år, först samlat som en vild mat och sedan tämjats minst så tidigt som 4000 f.Kr. De ätliga delarna är frön som konsumeras hela rostade eller malas till mjöl. Andra användningar av amarant inkluderar färgämnen, foder och prydnadsändamål.
Amaranth är en växt av familjen Amaranthaceae. Cirka 60 arter är infödda i Amerika, medan färre är de arter som ursprungligen kommer från Europa, Afrika och Asien. De mest utbredda arterna är infödda i Nord-, Central- och Sydamerika, och dessa är A. Cruentus, A. caudatus, och A. hypokondriacus.
- Amaranthus cruentus, och A. hypokondriacus är infödda i Mexiko och Guatemala. Den första används i Mexiko för att producera typiska godisar som kallas alegría, där amarantkornen rostas och blandas med honung eller choklad.
- Amaranthus caudatus är en utbredd stapelmat både i Sydamerika och i Indien. Denna art har sitt ursprung som en av huvudfödan för de forntida invånarna i Andesregionen.
Amaranth Domestication
Amaranth användes förmodligen allmänt bland jägare-samlare i både Nord- och Sydamerika. De vilda frönen, även om de är små i storlek, produceras i överflöd av växten och är lätta att samla in. Bevis på tämjade amarantfrön kommer från Coxcatlan-grottan i Tehuacan-dalen i Mexiko och går så tidigt som 4000 f.Kr. Senare bevis, som cachar med förkolade amarantfrön, har hittats i hela USA: s sydvästra USA och Hopewell-kulturen i USA: s Mellanvästern.
Domestiserade arter är vanligtvis större och har kortare och svagare blad som gör insamlingen av kornen enklare. Som andra korn samlas frön genom att gnugga blommorna mellan händerna.
Användning av Amaranth i forntida Mesoamerica
I forntida Mesoamerica användes ofta amarantfrön. Aztec / Mexica odlade stora mängder amaranth och det användes också som en form av hyllningsbetalning. Namnet i Nahuatl var huauhtli.
Bland aztekerna användes amarantmjöl för att göra bakade bilder av deras beskyddande gudom, Huitzilopochtli, särskilt under festivalen som kallas Panquetzaliztli, vilket betyder "höja banners". Under dessa ceremonier transporterades amarantdegsfigurer av Huitzilopochtli i processioner och delades sedan upp bland befolkningen.
Mixtecs av Oaxaca erkände också en stor betydelse för denna anläggning. Den värdefulla postklassiska turkosa mosaiken som täcker skallen som möts i graven 7 vid Monte Alban hölls faktiskt tillsammans av en klibbig amarantpasta.
Odling av amarant minskade och försvann nästan under kolonitiden, under den spanska regeringen. Spanska förvisade grödan på grund av dess religiösa betydelse och användning vid ceremonier som nykomlingarna försökte utrota.
källor
Mapes, Christina och Eduardo Espitia, 2001, Amaranth, år Oxford Encyclopedia of Mesoamerican Cultures, vol. 1, redigerad av David Carrasco, Oxford University Press. s: 13-14
Sauer, Jonathan D., 1967, The Grain Amaranths and their relative: A Revised Taxonomic and Geographic, Annals of the Missouri Botanical Garden, Vol. 54, nr 2, sid 103-137
