Ekvation för nedbrytning av natriumbikarbonat (baksoda)

Nedbrytningsreaktionen av natriumbikarbonat eller bakpulver är en viktig kemisk reaktion för bakning eftersom det hjälper bakverk att stiga. Det är också hur du kan göra natriumkarbonat, en annan användbar kemikalie, även kallad tvätt soda.

Den balanserade ekvationen

Den balanserade ekvationen för sönderdelning av natriumbikarbonat i natriumkarbonat, koldioxid och vatten är:

2 NaHCO3 (s) → Na2CO3 (s) + CO2 (g) + H20 (g)

Liksom de flesta kemiska reaktioner beror reaktionshastigheten på temperaturen. När det är torrt sönderdelas bakpulver inte mycket snabbt, även om det har en hållbarhetstid, så du bör testa det innan du använder det som en matlagningsingrediens eller i ett experiment.

Ett sätt att påskynda sönderdelningen av den torra ingrediensen är genom att värma den i en varm ugn. Bakpulver börjar brytas upp i tvättpulver, koldioxid och vatten vid rumstemperatur när det blandas med vatten, varför du inte ska förvara bakpulver i en öppen behållare eller vänta för länge mellan att blanda ett recept och sätta det i ugnen . När temperaturen ökar till kokpunkten för vatten (100 Celcius) går reaktionen till slut, med sönderdelningen av allt natriumbikarbonat.

Natriumkarbonat eller tvätt soda genomgår också en sönderdelningsreaktion, även om denna molekyl är mer värmestabil än natriumbikarbonat. Den balanserade ekvationen för reaktionen är:

Na2CO3 (s) → Na2O (s) + CO2 (g)

Nedbrytningen av vattenfritt natriumkarbonat i natriumoxid och koldioxid sker långsamt vid rumstemperatur och fortsätter till fullbordande vid 851 ° C (1124 K).