Hydrolysdefinition och exempel

Definition: Hydrolys är en typ av sönderdelningsreaktion där en av reaktanterna är vatten; och vanligtvis används vatten för att bryta kemiska bindningar i den andra reaktanten.

Hydrolys kan betraktas som motsatsen till en kondensationsreaktion, i vilken två molekyler kombineras med varandra och producerar vatten som en av produkterna.

Ursprung: Termen kommer från det grekiska prefixet hydro- (vatten) och lys (att bryta isär).

Allmän formel av en hydrolysreaktion är:

AB + H₂O → AH + BOH

Organisk hydrolys reaktioner involverar reaktionen av vatten och en ester:
RCO-OR '+ H₂O → RCO-OH + R'-OH

(Bindestreck på vänster sida anger den kovalenta bindningen som bryts under reaktionen.)

Exempel på hydrolys

Den första kommersiella tillämpningen av hydrolys var att tillverka tvål. Förtvålningsreaktionen inträffar när en triglycerid (fett) hydrolyseras med vatten och en bas (vanligtvis natriumhydroxid, NaOH eller kaliumhydroxid, KOH). Fettsyror reagerar med basen för att producera glycerol och salter (som blir tvål).

Salt

Att lösa upp ett salt av en svag syra eller en bas i vatten är ett exempel på en hydrolysreaktion. Starka syror kan också hydrolyseras. Till exempel ger upplösning av svavelsyra i vatten hydronium och bisulfat.

Socker

Hydrolys av ett socker har sitt eget namn: sackarifiering. Till exempel kan socker sackarosen genomgå hydrolys för att bryta in i dess komponent sockerarter: glukos och fruktos.

Syra bas

Katalyserad syrabashydrolys är en annan typ av hydrolysreaktion. Ett exempel är hydrolys av amider.

Katalyserad hydrolys

I biologiska system tenderar hydrolys att katalyseras av enzymer. Ett bra exempel är hydrolys av energimolekylen adenosintrifosfat, eller ATP. Katalyserad hydrolys används också för matsmältning av proteiner, kolhydrater och lipider.