Vad är kornalkohol och hur används det i sprit?

Spritalkohol är en ren form av etylalkohol (etanol) tillverkad av destillation av jästkorn. Etanolen produceras genom jäsning av socker i kornet med jäst före upprepad destillation eller rektifiering. Termen "kornalkohol" kan användas för att hänvisa till vilken etanol som framställts av spannmål eller annat jordbruksursprung (som i öl eller vodka) eller det kan reserveras för att beskriva alkohol som är minst 90% ren (t.ex. Everclear).

Spritalkohol är en färglös vätska med den kemiska formeln C₂H₅OH eller C₂H₆O. Spritalkohol anses vara en "neutral anda", vilket betyder att den inte har någon extra smak. De flesta skulle säga att ren alkohol har en medicinsk smak och en svagt kemisk lukt. Det är brandfarligt och flyktigt. Spritalkohol är ett depressivt medel från centrala nervsystemet och neurotoxin. Etanol är den typ av alkohol som finns i alkoholhaltiga drycker och används som ett fritidsläkemedel, men det används också som ett lösningsmedel, antiseptiskt, bränsle och i olika industriella tillämpningar.

Kallas också: Everclear (varumärke), Century (varumärke), Gem Clear (varumärke), ren alkohol, absolut alkohol, EtOH, ren kornalkohol (PGA), ren neutral sprit (PNS), rektifierad sprit, rektifierad alkohol

Varför kornalkohol är inte 100 procent rent

Spritalkohol flaskas vanligtvis med 151-bevis (75,5 viktprocent alkohol eller ABV) och 190-bevis (95 procent ABV eller cirka 92,4 viktprocent etanol). Den 190-bevisa versionen är förbjuden i många amerikanska stater och andra platser eftersom det anses vara för lätt för människor att få alkoholförgiftning med produkten. Det finns ingen 200-bevis (100 procent ABV) kornalkohol för konsumtion på grund av azeotropa effekter under destillationsprocessen. Fraktionerad destillation kan endast koncentrera etanol i ett förhållande av 96 alkohol till 4 vatten, i vikt.

För att ytterligare rena etanol från kornalkohol eller någon annan källa är det nödvändigt att tillsätta ett infångningsmedel, såsom bensen, heptan eller cyklohexan. Tillsatsen bildar en ny azeotrop som har en lägre kokpunkt och är gjord av etylalkohol, vatten och infångningsmedlet. Vattenfri etanol kan erhållas genom att avlägsna den lägre kokande azeotropen, men kontaminering av medföljningsmedlet gör alkoholen olämplig för konsumtion (för att inte tala, ren alkohol är i sig självt mycket giftig).

Vid lägre tryck (mindre än 70 torr eller 9,3 kPa) finns det inte en azeotrop och det är möjligt att destillera absolut alkohol från en etanol-vattenblandning. Emellertid är detta förfarande (vakuumdestillation) för närvarande inte ekonomiskt hållbart.

Naturligtvis kan kornalkohol renas ytterligare genom att helt enkelt tillsätta ett torkmedel eller använda en molekylsikt för att avlägsna vattnet.

Spritalkohol och gluten

Det råder viss oenighet om kornalkohol, under någon definition, orsakar problem för personer med celiaki eller glutenkänslighet. Ur kemisk synvinkel innehåller whisky (vanligtvis tillverkad av råg), vodka (vanligtvis gjort med vete) och Everclear (vanligtvis tillverkad av majs) inte gluten på grund av destillationsprocessen. Ändå finns det rapporter om människor som har problem. När en reaktion inträffar kan den vara resultatet av kontaminering vid bearbetningsanläggningen eller på grund av att en kornprodukt tillsattes tillbaka i produkten. Gluten-zein i majs tolereras vanligtvis väl av personer med celiaki, så kornalkohol från den källan borde vara bra. Alkohol från en annan källa, som druvor eller potatis, utgör ett annat alternativ.